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Dicas & Harmonazições

 Reserva Especial - Villa Symposia “ L’origine

por Dionísio Chaves

O Domaine Villa Symposia, pertence ao ex jogador de futebol, o françês Eric Prisset, também proprietário do Chateau du Roc, em Bordeaux. Este domaine é um dos melhores representantes da região do Languedoc.
Os vinhedos estão em planaltos e encostas com solo levemente trabalhado para evitar a erosão. Monitoramento biodinâmico configurado desde novembro de 2009. O trabalho nestas parcelas é determinado pela observação, nada sistemático, são parcelas razoavelmente autônomas em sua operação que exigem pouca intervenção. Este vinho representa certamente a qualidade do solo, bem como da planta. O olho é a melhor ferramenta sobre estes 4,5 hectáres.
Produzido com 95% Syrah e 5% de Mouvèdre e com amadurecimento de 14 meses em grandes tonéis de madeira.
O resultado foi de um vinho complexo, encorpado, taninos finos, com fundo de boca longo e harmonioso.
Acompanha muito bem carnes mais gordurosas e queijos de massa dura.





 

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