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Batatas Bravas com Tentáculos de Lula

Batatas Bravas com Tentáculos de Lula

por Felix Opitz - Restaurante Felice

Rendimento: 8 Porções

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Modo Preparo

Emulsão de pimentões vermelhos
Bata os ingredientes no liquidificador até ficar uma textura cremosa e lisa.
Molho chimichurri
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem, até ganhar consistência de molho.
Batatas
Tempere os tentáculos de lula, com sal, pimenta-do-reino e limão e, em seguida, empane com Maisena. Em uma frigideira com óleo quente, a 180°C, frite primeiro as fatias de batata assada e, depois, os tentáculos de lula, deixando-os dourados e crocantes.
Finalização
Em um prato, arrume as fatias de batata e, em cada uma delas, uma colherada de emulsão de pimentão e um tentáculo de lula. Finalize com o molho chimichurri e polvilhe com páprica. 

Ingredientes

    Batatas

  • 8 Unidades de Tentáculos de lula
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta-do-reino
  • Sumo de ½ limão
  • Maizena (para empanar)
  • 8 Fatias de Batata assada (com 5cm diâmetro e 2cm de espessura)
  • Óleo (para fritar)
  • Emulsão de Pimentões Vermelhos

  • 1 Unidade de Pimentão Vermelho assado, sem pele
  • 1 Colher de sopa de Maionese
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta-do-reino
  • Finalização

  • 1 Colher de chá de Páprica
  • Molho Chimichurri

  • 100 mL de Azeite de oliva extravirgem
  • 1 Colher de sopa de Vinagre de Vinho branco
  • 1 Colher de sopa de Alecrim fresco picado
  • 1 Colher de sopa de Tomilho fresco picado
  • 3 Colher de sopa de Salsa fresca picada
  • 1 Dente de Alho picado
  • 1 Colher de chá de Pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta-do-reino

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (8 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 78,21
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