Receba promoções diretamente em seu e-mail.

Camarão em Crosta de Tapioca ao Molho de Maracujá com Arroz Cremoso de Queijo Coalho

por Marcones Deus (Restaurante Mauá)

Rendimento: 4 Porções

Marcar receita como favorita Imprimir receita

Modo Preparo

Camarão
Tempere os camarões com limão e sal, passe no ovo e na farinha de trigo, retire o excesso da farinha e depois empane com os flocos de tapioca. Frite em óleo e reserve aquecido.


Risoto
Junte numa panela a cebola picada com metade da manteiga. Misture. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Acrescente o vinho branco e continue mexendo. Em seguida, adicione o caldo de legumes. Mexa sempre até chegar ao ponto de cozimento. Coloque o queijo coalho em pasta e os cubos, mexendo sempre. Por fim, adicione o restante da manteiga, mexa e retire do fogo.


Molho de Maracujá
Junte o açúcar, o suco e as polpas de maracujá e ferva, até o caldo ficar “transparente”. Adicione o leite de coco e o coentro e deixe ferver por mais 3 minutos.


Montagem
Coloque o risoto no centro do prato, regue as laterais com o Molho de Maracujá. Por fim, apoie quatro camarões sobre o risoto. 

Ingredientes

    Camarão

  • 16 Unidades de Camarões VG já descascados e com os rabos
  • 1 Limão
  • A gosto de Sal
  • 2 Ovos Inteiros Batidos
  • 100 g de Farinha de Trigo
  • 200 g de Flocos de Tapioca
  • A gosto de Óleo (para fritar)
  • Molho de Maracujá

  • 100 g de Açúcar
  • 2 Polpas de Maracujá
  • 100 mL de Leite de Coco
  • 1 Galho de Coentro
  • 100 mL de Suco de Maracujá
  • Risoto

  • 0,50 Cebola Picada
  • 50 g de Manteiga
  • 200 g de Arroz Arbóreo
  • 1 Cálice de Vinho Branco
  • 1 Caldo de Legumes
  • 100 g de queijo coalho em pequenos cubos
  • 100 g de queijo coalho processado em ponto de pasta

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (4 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 108,60
ocultar similar

R$ 2,99

1
Nenhum produto foi encontrado
ocultar similar

R$ 10,99

1
ocultar similar

R$ 3,19

1
ocultar similar

R$ 9,39

1
Nenhum produto foi encontrado
ocultar similar

R$ 12,60

1
Nenhum produto foi encontrado
ocultar similar

R$ 49,95

1
ocultar similar

R$ 7,45

1
ocultar similar

R$ 4,50

500g

1
Nenhum produto foi encontrado
ocultar similar

R$ 3,59

1
Nenhum produto foi encontrado
ocultar similar

R$ 3,95

1
Nenhum produto foi encontrado