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Ceviche de camarão com salmão

por Renato Costa (Bar Godofrêdo Rio)

Rendimento: 1 Porção

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Modo Preparo

Batata-doce
Descasque a batata-doce e corte em cubinhos de 1 cm. Unte uma fôrma com azeite de oliva e coloque a batata-doce para assar, em forno alto, por 8 minutos. Misture o mel e a água, diluindo bem e distribua sobre a batata-doce. Volte com a fôrma para o forno e asse por mais 5 minutos, para caramelizar.

Ceviche

Em uma panela com água fervendo, cozinhe os camarões por 2 minutos até que ganhem coloração avermelhada. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Então coloque os camarões em uma tigela, juntando salmão, cebola roxa, sumo de limão, pimenta-dedo-de-moça, alho e sal. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira.

Finalização

Transfira o ceviche para a vasilha de servir e acompanhe, de forma decorativa, com o milho cozido, a batata-doce e o coentro picado.

Ingredientes

    Ingredientes

  • 100 g de Batata Doce
  • 1 Colher de sopa de Azeite de oliva
  • 1 Colher de sopa de Mel
  • 1 Colher de sopa de Àgua
  • 100 g de Camarão limpo e cozido
  • 100 g de Filé de salmão cortado em cubinhos de 1,5 cm
  • 0,25 g de Cebola roxa pequena em tiras finas
  • 2 Suco de Limões
  • 0,50 g de Pimenta-dedo-de-moça sem sementes em tiras
  • 1 Dente de Alho esmagado
  • 0,25 Colher de chá de sal
  • 100 g de Milho cozido
  • 0,50 Colher de chá de coentro

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As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (1 Porção).
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