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Garam masala

por Renato Reguffe

Rendimento: 1 Porção

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Modo Preparo

Comece aquecendo o forno a 150°C.
Abra o cardamomo e retire as sementes. Junte todos os ingredientes num tabuleiro, exceto a noz-moscada e o louro, e asse por 5 minutos. Tire do forno e deixe esfriar um pouco. Você pode moedor tudo num moedor elétrico (ou liquidificador) ou socar no pilão até virar um pó. Depois é peneirar e juntar à farinha na receita da massa.

 

Tomate confit 

 

Modo de Preparo:

 

Lave os tomates, seque-os e disponha num pirex.

Tempere com açúcar e sal.

Adicione os ramos de tomilho, a sálvia e o alho.

Regue com o azeite e leve ao forno 180 graus.

Deixe por aproximadamente 40/45 minutos.

 

Na hora de empratar, colocar os tomates por cima da massa, algumas lascas de parmesão*, folhas de sálvia e ramos de tomilho. Finalizar com uns fios de azeite e um pouco de limão espremido (opcional).

  

*Também fica muito bom trocando por queijo de cabra. 


Ingredientes

    Canela em pau

  • Unidade de Canela em pau
  • Cardamomo

  • 5 Unidades de Cardamomo
  • Coentro em grão

  • Colher de chá de Coentro em grão
  • Cravo

  • Colher de chá de Cravo
  • Louro

  • 1 Unidade de Louro
  • Noz-moscada

  • Colheres de chá de Noz-moscada
  • Pimenta em grão

  • 1 Colher de chá de Pimenta em grão
  • Semente de cominho

  • Colher de chá de Semente de cominho
  • tomate confit

  • 200 mL de azeite
  • 1 Colher de sopa de Açúcar
  • 4 Dentes de alho laminados
  • A gosto Pimenta do reino moída
  • 1 Colher de sopa de sal
  • 10 Folhas de sálvia
  • 500 g de tomate cereja
  • 10 Ramos de tomilho

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As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (1 Porção).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 86,06
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