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Pot au feu

Pot au feu

por Christopher Lidy

Rendimento: 6 Porções

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Modo Preparo

Cebola

Corte as cebolas com casca ao meio, espete as duas partes com cravo e, em uma frigideira seca e em fogo alto, toste-as.

Bouquet garni

Junte os talos de salsa e tomilho e a folha de louro e amarre com um pedaço de barbante. Reserve.

Carnes

Em uma panela, coloque as carnes, cubra com água fria e leve ao fogo, deixando ferver por cinco minutos. Retire do fogo, escorra, lave as carnes e a panela, acrescente os vegetais e o bouquetgarni, cubra com água e coloque no fogo. Quando abrir fervura, acrescente o sal grosso, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente duas horas, vigiando o cozimento e retirando os vegetais e as carnes, à medida que estejam cozidos. Reserve o caldo do cozimento.

Serviço

Em uma travessa funda, disponha as carnes e arrume os vegetais ao redor. Regue com o caldo de cozimento e salpique com flor-de- sal.

Dica

O chef recomenda servir acompanhado com Molho Tartare.

Ingredientes

    Bouquet garn

  • 1 Folha de Louro
  • 1 Talo de Salsa
  • Bouquet garni

  • 1 Galho de Tomilho
  • Carnes

  • 1 Colher de sopa de Sal grosso
  • 400 g de Peito Bovino
  • 380 g de Músculo
  • 3 Unidades de Nabos descascados e cortados ao meio
  • 6 Unidades de Batatas médias descascadas e cortadas ao meio
  • 1 Unidade de Repolho branco cortado em quatro pedaços
  • 350 g de Costela
  • 6 Unidades de Alhos porós
  • 3 Talos de Aipo
  • Cebola

  • 2 Unidades de Cebolas com casca
  • 4 Unidades de Cravo
  • Serviço

  • A gosto Flor de sal

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (6 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 64,62
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R$ 12,59

600g

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