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Ressurgência

Ressurgência

por David Bispo - Bar do David

Rendimento: 20 Porções

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Modo Preparo

Feijão
Cozinhe o feijão fradinho em água e sal, até que fique macio, mas sem desmanchar, mantendo os grãos inteiros e rijos. Escorra e deixe esfriar.

Frutos do mar
Cozinhe separadamente cada um dos frutos do mar, Escorra e reserve.

Molho Vinagrete
Em uma vasilha funda, reúna todos os ingredientes picados, acrescente vinagre, azeite de oliva , sumo de limão e/ou de maracujá, sal e misture bem.

Montagem
Junte todos os frutos do mar em uma vasilha, acrescente o molho vinagrete e misture bem. Então junte o feijão fradinho e volte a misturar. Separe as folhas de repolho, mantendo-as bem inteiras. Use as folhas como recipiente e sirva dentro delas as porções de salada

Ingredientes

    Decoração

  • 1 Unidade de Repolho roxo
  • 1 Maço de Alecrim
  • 1 Unidade de Pimenta dedo-de- moça
  • Feijão

  • 500 g de Feijão fradinho
  • Frutos do Mar

  • 200 g de Mexilhão
  • 300 g de Filé de Peixe
  • 200 g de Lula
  • 200 g de Polvo
  • 200 g de Camarão
  • Molho Vinagrete

  • 1 Unidade de Pimentão verde médio picado
  • 1 Unidade de Pimentão vermelho médio picado
  • 1 Unidade de Pimentão amarelo médio picado
  • 300 g de Tomate picado
  • 150 g de Cebola picada
  • 50 g de Azeitona picada
  • 1 Maço de Salsa picada
  • 6 Dentes de Alho picado
  • 1 Unidade de Palmito em conserva picado
  • 50 mL de Vinagre de vinho
  • Sumo de 1 limão ou de 1 maracujá
  • A gosto Azeite de Oliva
  • A gosto Sal

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (20 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 164,58
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