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Risoto de Grãos com Creme de Alho Assado, Vegetais da Horta e Azeite de Manjericão

Risoto de Grãos com Creme de Alho Assado, Vegetais da Horta e Azeite de Manjericão

por Por Tati Lund - Org Bistrô

Rendimento: 2 Porções

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Modo Preparo

Creme de alho
Coloque as amêndoas de molho na água por pelo menos duas horas.
Envolva os dentes de alho em papel-manteiga, arrume em um refratário e leve ao forno, por 30 minutos ou até que estejam macios.
No liquidificador, coloque as amêndoas com a água do molho, os alhos assados, sal e pimenta-do-reino e bata, até obter um creme.

Vegetais
Coloque os vegetais em uma assadeira, regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino e asse no forno até dourar.

Azeite de manjericão
No liquidificador, coloque o manjericão e o azeite de oliva e bata. Se desejar, passe por peneira.

Risoto
Em uma frigideira, misture os grãos cozidos, os vegetais assados, o creme de alho e a erva de sua escolha, mexa e deixe secar.

Finalização
Sirva o risoto com o azeite de manjericão, brotinhos e flores comestíveis.
 

Ingredientes

    Azeite de Manjericão

  • 0,25 Xícara de chá de Azeite de oliva
  • 1 Xícara de chá de Manjericão
  • 1 Colher de chá de Sumo de limão siciliano
  • A gosto Sal
  • Creme de alho

  • 1 Xícara de chá de Amêndoas
  • 2 Xícaras de chá de Água
  • 4 Dentes de Alho assados
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta-do-reino
  • Finalização

  • A gosto Brotos de sua preferência
  • A gosto Flores comestíveis
  • Risoto

  • 1 Xícara de chá de Arroz integral cozido
  • 1 Xícara de chá de Quinoa cozida (pode ser substituída por outro grão de sua preferência, como trigo, cevadinha, arroz negro etc.)
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • 1 Colher de chá de Ervas (tomilho ou alecrim)
  • Vegetais

  • 2 Xícaras de chá de Vegetais variados de sua preferência, cortados em cubos médios (abobrinha, berinjela, cenoura, beterraba, batata-doce, abóbora, cebola roxa etc.)
  • 2 Colheres de sopa de Azeite de oliva
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta do reino

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (2 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 108,00
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