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Foto do Rosbife ao Vinho e Aceto Balsâmico

Rosbife ao Vinho e Aceto Balsâmico

por Rosa Nepomuceno

Rendimento: 4 Porções

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Modo Preparo

Rosbife:

Tempere o filé-mignon com os cristais de sal, pimenta-do-reino e aceto balsâmico, amarre a peça com barbante (para que não se deforme durante o preparo) e deixe descansar no tempero por no mínimo duas horas. Em uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva, doure a carne de todos os lados. Retire do fogo e reserve aquecido.

Molho:

Na mesma frigideira em que se preparou a carne, doure a cebola, adicione um pouco de água, uma pitada de sal, o galho de alecrim e os cogumelos fatiados, deixando-os cozinhar por alguns minutos. Acrescente o vinho e farinha de trigo diluída e deixe o molho apurar por mais alguns minutos. Retire do fogo, descarte o alecrim e reserve o molho.

Finalização:

Retire o barbante da carne, arrume-a em uma travessa e regue com o molho.

Dica:

Acompanhe com salada de folhas e arroz branco finalizado com salsinha.

Ingredientes

    Molho

  • 1 Unidade de Cebola Ralada
  • 1 Pitada de Sal
  • 1 Galho de Alecrim
  • 2 Xícara de chá de Cogumelos Paris Frescos, pequenos fatiados
  • 2 Colher de sopa de Vinho Tinto ou Madeira
  • 1 Colher de chá de Farinha de Trigo
  • Rosbife

  • 1 kg de Filé Mignon
  • A gosto de Cristais de Sal Moídos na hora
  • A gosto de Pimenta do Reino Branca Moída na hora
  • 2 Colheres de sopa de Aceto Balsâmico De Nigris
  • A gosto de Azeite de Oliva Extravirgem

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As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (4 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
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