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Salada Florescer do Campo

por Ana Ribeiro (Consultora Gastrônomica)

Rendimento: 6 Porções

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Modo Preparo

Salada

Higienize todas as folhas, seque-as e rasgue-as com as mãos. Reserve. Pique a cenoura, a beterraba e as cascas da abobrinha italiana e do pepino japonês em brunoise*. Reserve. Cozinhe o ovo, corte a clara em brunoise. Passe a gema cozinha por uma peneira.


Vinagrete de mel e balsâmico
Coloque tudo em um vidro de boca larga, agite bem e guarde na geladeira (conserva por até uma semana). Quando for usar, agite bem novamente.

Montagem
Em uma tigela grande, coloque todas as folhas e tempere com o vinagrete. Então, arrume em pratos individuais e salpique por cima os demais vegetais em brunoise, os minibrotos e as flores comestíveis. Por último, acrescente a clara e a gema do ovo.
Sirva acompanhada de aipim chips.

Finalização

Minibrotos (para decorar)
Flores comestíveis (para decorar)
Aipim chips a gosto (ver receita

Ingredientes

    Ingredientes

  • 1,20 Unidade de Alface crespa roxa
  • 1,20 Unidade de Alface crespa verde
  • 1,20 Unidade de Alface americana
  • 3 Folha de Radicchio
  • 1 Unidade de Baby rúcula
  • 1 Unidade de Endívia cortada em pedaços
  • 1 Chicória frisée (só a parte clara)
  • 50 g de Cenoura
  • 50 g de Beterraba
  • 50 g de Abobrinha italiana
  • 50 g de Pepino japonês
  • 1 Unidade de Ovo
  • 1,40 Xícara de chá de Vinagre balsâmico
  • 3 Colher de chá de Mel de acácia
  • 3,40 Xícaras de chá de Azeite de oliva extravirgem
  • A gosto Sal e Pimenta

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (6 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 76,13
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600g

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