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Trio de Frutas com Creme de Tapioca

por Por David Zisman (Restaurante Nam Thai)

Rendimento: 4 Porções

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Modo Preparo

Creme de tapioca
Coloque as pérolas de tapioca para hidratar em água, deixando de molho por uma hora. Depois, misture com o leite de coco, o leite, e o açúcar e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Separadamente, bata o creme de leite até o ponto de pico e acrescente ao creme de tapioca já frio.


Trio de frutas
Aqueça uma frigideira antiaderente com açúcar até que fique líquido. Coloque o abacaxi e cozinhe por três minutos. Acrescente a manga e cozinhe por dois minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque toda polpa do maracujá (com as sementes) e a gelatina. Mexa e distribua em taças, deixando livre um centímetro de borda. Leve à geladeira, para ficar firme.


Finalização
Quando estiver firme, cubra com uma camada de creme de tapioca. Enfeite com folhas de hortelã e sirva.

Ingredientes

    Creme de tapioca

  • 1 Xícara de chá de Leite de coco
  • Xícara de chá de Leite integral
  • 30 g de Açúcar
  • Xícara de chá de Creme de leite
  • 55 g de pérolas de tapioca (sagu)
  • Finalização

  • A gosto Folhas de hortelã (para decorar)
  • Trio de frutas

  • 240 g de abacaxi cortado em pedaços
  • 140 g de Manga cortada
  • 1 Unidade de Maracujá
  • 2 Unidade de gelatina incolor (hidratada e dissolvida)
  • 60 g de 60g de açúcar

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (4 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 60,06
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