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Foto do Salmão Defumado ao Molho Gaspacho

Salmão Defumado ao Molho Gaspacho

por Frescatto

Rendimento: 6 Porções

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Modo Preparo


Marinada de Tomate: Coloque o tomate peneirado em uma tigela para marinar com a cebola, o azeite de oliva e o endro. Reserve na geladeira por duas horas.

Molho Gaspacho: Retire a marinada de tomate da geladeira e misture com o vinagre de arroz, o suco de limão, o sal, as pimentas e o molho tabasco. Acrescente os cubos de tomate sem pele e mexa bem.

Finalização: Numa travessa, coloque as folhas de alface e disponha por cima primeiro o carpaccio de pupunha e, depois, o Filé de Salmão Defumado Fatiado Frescatto. Regue com o molho gaspacho e salpique com a ciboulette picada.

Harmonização: Espumante rosé ou um bom pinot noir, de preferência da Borgonha.

Curiosidade: O tamanho, firmeza e teor de gordura fazem do salmão um dos melhores pescados para defumação.
 

Ingredientes

    Finalização

  • Folhas de Miolo de 1 Alface Americana
  • 300 g de Carpaccio de Palmito Pupunha
  • 2 Colheres de sopa de Ciboulette Picada
  • 200 g de Filé de Salmão Defumado Fatiado Frescatto
  • Marinada de Tomate

  • 4 Colheres de sopa de Azeite Extravirgem
  • 1 Xícara de chá de Tomate sem Pele Passado por Peneira
  • 2 Colheres de sopa de Cebola Branca Picadinha
  • 1 Colher de sopa de Endro
  • Molho Gaspacho

  • 3 Colheres de sopa de Vinagre de Arroz
  • 1 Colher de sopa de Suco de Limão
  • A gosto de Sal
  • 1 Colher de chá de Pimenta do Reino Branca
  • 2 Colheres de chá de Pimenta Rosa Picada
  • 1 Colher de sopa de Molho Tabasco Tradicional
  • 1,40 Xícara de chá de Cubos de Tomate sem Pele

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (6 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 69,43
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