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Toucinho do Céu

Toucinho do Céu

por Restaurante Fellini

Rendimento: 4 Porções

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Modo Preparo

Amêndoas

Coloque as amêndoas inteiras em uma vasilha de água fervendo até soltar a pele. Após retirar a pele, coloque no forno médio, por 10 à 15 minutos para secar um pouco. Retire do forno, rale e reserve.

Calda

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo, até obter uma calda em ponto de fio que quando colocado o dedo, o fio não quebre nos dedos.

Massa

Na panela em que está a calda de açúcar, e mantendo-a no fogo, acrescente os ovos, as gemas e as amêndoas assadas e moídas. Adicione a essência de amêndoa e misture bem.

Finalização

Forre uma fôrma com papel-manteiga e junte com margarina. Transfira a massa para fôrma e cubra com papel-alumínio. Asse em banho-maria durante uma hora, procedendo do seguinte modo: Durante 30 minutos, deixe assando 250°c; depois, suba a temperatura para 300°c e deixe assar durante os 30 minutos restantes. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até corar. Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Ingredientes

    Amêndoas

  • 250 g de Amêndoas Moídas
  • Calda

  • 500 g de Açúcar
  • 350 mL de Água
  • Finalização

  • A gosto Margarina
  • A gosto Açúcar de Confeiteiro
  • Massa

  • 1 Colher de chá de Essência de Amêndoas
  • 2 Unidades de Ovos
  • 10 Unidades de Gemas de Ovos
  • Utensílios

  • 1 Unidade de Fôrma Redonda de 22cm
  • 1 Unidade de Papel-Manteiga
  • 1 Unidade de Papel-Alumínio

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (4 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 42,22
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